台南美食︱南門路舒芙蕾 品嚐全程親手製作的感動 O.原點巧克 Soufflé Pancake

某天路過南門路,發現這家新開的舒芙蕾店~O.原點巧克 Soufflé Pancake

不知道幾點開就直接衝來,還好離開店時間不遠,建議11點多來,不會等太久,全程連鮮奶油都是手工製作,慢慢等…等出好滋味。

怕只有舒芙蕾太單調?店面還有咖啡、玫瑰花茶、水果飲品可搭配,逛完孔廟、老街、美術館不彷來個下午茶時間,舒芙蕾跟飲料都是可以外帶的。

/造訪日 108 03 24/

店門是很舒服的天藍色,約今年1月新開的店面,稍微有點可惜的是,

現在只有外面的座位,畢竟現在也只有老闆跟店員兩個人在忙,小本經營,

如果以後生意更好,也可能擴大店面。

進來右手邊是製作舒芙蕾區,裡面是櫃台,

喜歡玫瑰飲品的人,也有賣玫瑰花瓣。

店員推薦:覆盆子舒芙蕾,覆盆子不酸,會一口接一口的美味,很開胃。

菜單有照片就很加分,像我第一眼看到的就是巧克舒芙蕾,沒有力(可愛店員說這樣比較酷 😆 )。

但也許不會注意到它有夾心跟水果夾層,

第一次全程參與到拍攝,看老闆對待食材的態度如珍寶,就覺得一個賣$120元不為過,

搭配飲品還折價$10元,聽說剛開幕還是$100元不到的價錢。

 




舒芙蕾製作過程

過程是費功夫的,但我寧願等待,也要等到好吃的甜點。

純手工蛋白製作,不添加發泡劑,第一次先蓋起熱4分,

鬆餅再添加,翻面再等8~9分,鬆餅會變更高,每一顆都長得不太一樣,稍稍放冷會更好吃。

超實在的鬆餅,完全沒偷工減料,也不是因為我在拍才這樣 😆  😆  😆

其實我還以為一塊就是兩片了,完全不是~

賣的是兩塊疊在一起,再加上夾心,我在旁邊拍已經被香到受不了了。

這樣的高度是一塊~~~太佛心了!

 

巧克舒芙蕾製作過程

基本擺盤有鮮奶油,草莓,巧克力是選用比利時71%巧克力原豆製作,

淋上巧克力醬汁,發出的巧克力香味真的很濃,

這個是客人要求先作,沒有夾心,正常是有的。

 

草莓舒芙蕾製作過程

鮮奶油製作也有花心思,為了降低糖度,克服不好打發的問題,

有放一點酒,但我是吃不太出來啦…

但鮮奶油嚐來不會太甜膩,超喜歡的。

▲中層的夾心是客人不太會注意到的地方,但它真的超美

美食的定義,既美味也美觀。

當老闆灑上糖粉,我突然很不想破壞這精緻的藝術品,光是這份心意就好滿足。

草莓舒芙蕾 $120

很榮幸抓到草莓的尾巴,下星期也許就沒有了呢!

草莓不酸,蠻好吃的~

鬆餅吃起來不會太軟,也不會太硬,味道很香很好吃。

邊邊澎澎的地方是我的最愛,香香軟軟,入口即化,壞心情都趕走了。

草莓牛奶m  $65

使用的是透明環保杯,草莓牛奶是現打,跟果醬不同,

喝起來不太甜,有草莓顆粒,超好喝。

時間不趕的話,超推薦來這家O.原點巧克 Soufflé Pancake!

隔壁桌的小朋友也覺得好好吃,附近也很多常客呢~


《O.原點巧克 Soufflé Pancake》

FB   官網

地址 : 700台南市中西區南門路59號(顯示地圖)

營業時間 : 11:00–18:00 周二、周三公休

電話 : 06 221 9606

☘可外帶、舒芙蕾搭飲品折價$10元

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